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第59节


堆的面粉。做点心一点都不比做菜轻松,先不说高筋面粉、低筋面粉、小麦粉,这些面粉的分类。还有各种馅料的原材料,绿豆、红豆、莲蓉等等不下三十四种,以及各种干果,合理的运用,都需要熟练掌握。尤其想要融会贯通,需要很长的时间和大量的实际操作,才有可能培养成一名真正的高级面点师。

    彦朗很担心自己的面点天赋,尤其在和面和坤面方面,他实际动手的次数并不多。做出来的东西比起御轩的点心师傅做出来的东西,实在不能看。

    最终,能不能凭借面点师迅速的达成系统成就,为了施洋换得药膳方子,还真是一场赌博。

    彦朗不说话,施洋也就没说了。被心爱的人这么撩一下,足够他幸福很久。

    心口涌动的感觉如何形容?

    就是现在这样,看着彦朗在厨房里忙碌,他可以就这么站着,一直一直的看下去,仿佛能看到天荒地老。

    两个人一时间都没有说话。彦朗被点心的入门难住,一直在思考如何做才好,而且还要分神看视频,只有偶尔抬头,看见施洋用小狗般湿漉漉的眼睛看着自己的时候,紧束的心脏会松缓一点。但是随之而来,是更加浓郁的使命感,让他做的更好,更快,更专注。

    彦朗最终决定,第一份试手的点心是月饼。

    就快中秋节了。一提到中秋,就让人想起一边赏月一边吃着月饼,阖家欢乐的景象。这年月满大街都是月饼买,贵的便宜的,论斤秤的和礼盒装的,大包装小包装的,莲蓉、蛋黄、云腿、豆沙,还有五仁馅的月饼,黄色的烤得焦黄鲜香的老式月饼,新出的冻在冰箱里凉着吃的冰皮月饼。光是月饼就能分出近百种来,但是上手简单,一通百通,自己做的意义肯定高于在外面买的。

    彦朗打算先学月饼应个景。

    “你喜欢吃什么馅的月饼?”彦朗问。

    “你做的我都喜欢。”施洋笑眯眯的回答。

    “说一个,我调馅料。”

    “你喜欢吃什么?”

    “绿豆的吧,没那么甜。”

    “那我喜欢吃绿豆的。”

    彦朗抬头看着施洋笑:“我再做点莲蓉的,到时候你喜欢吃什么拿什么。”

    “你怎么知道我爱吃莲蓉的。”

    “莲蓉甜啊。”

    “嘿嘿。”

    彦朗用高压锅压了一些绿豆。虽然送来的东西有绿豆的馅料,但是他怕系统不承认这部分,压根不给经验,所以他只取用了莲蓉的馅料,莲蓉手上没材料,暂时也做不成,给施洋做的,不给经验也无所谓。

    月饼需要用中筋面粉,面粉和水的比例很关键,而且还要加一些糖水,让月饼更加的可口。彦朗第一次倒的水多了,就只能添面继续,好在这次成功的揉出了软硬度合适的面团。

    添加了一些牛奶、糖水和油的面粉是淡淡的金黄色,有一层薄薄的油光覆盖在表面,让人联想到松软的奶香小馒头。

    将莲蓉舀出一些放在碗里,以皮和馅5:3的比例做成一个包馅的面团,然后找到月饼的磨具,轻轻一压就成了漂亮的形状。

    彦朗发现袋子里的月饼磨具很多,所以他就每样用了一次,有莲花的、中国结这些常见的模具,还有机器猫、小熊、鸭子之类卡通的模具。

    施洋看着有意思,还拿了个模具用,压出来的月饼就变成了一个海绵宝宝。

    “哎呀!”施洋觉得很奇妙。他小时候很喜欢看海绵宝宝的动画片,大了更是对海绵宝宝偏爱,所以如果要选择卡通的东西,大多数都是海绵宝宝。

    各式各样的月饼摆在烤盘上,彦朗小心的在面上刷上一层蛋黄水,就放进了烤箱里,选择了200°的温度,定时15分钟。

    这边,绿豆沙也熟了,放气打开锅盖,彦朗拿出一个绿豆沙试了试,软烂合适,可以开工使用了。

    绿豆沙需要搅得越细越好吃,所以就只能去翻搅馅的机器。施洋举手要帮忙,撅着屁股找了半天,竟然找到了一个手摇式的搅馅器。彦朗不知道周初有没有买到电动的,东西实在太多了,非得找到说不定要花费很长的时间,所以就将就着用了。

    搅馅器将煮得软烂的绿豆沙搅成了泥状,彦朗怕不够细,又搅了一遍,再出来的时候果然细了很多m.dD-neNG.com
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