这一人一刀之间的反差也实在是太大了。 不过其中有几个真正有本事的厨师却是双眼一亮，这是真正的传说之中削铁如泥的玄铁菜刀啊，平常人能够得到一点点玄铁就不容易了，在打制菜刀的时候，只要加入一点玄铁，一把普通的菜刀立刻就能身价百倍，在性能上也要比普通的菜刀好上许多。 可是这个小姑娘居然能有一把通体都是由玄铁打造的菜刀，那真的是太不容易了，绝对是家学渊源，她家里祖上一定有非常厉害的人物，大家对她的厨艺也更加期待起来。 可是玄铁比一般的铁要重上许多，这样一把玄铁菜刀，就连一个大男人都没有办法保证自己能够灵活自如地使用，她一个女孩子真的能用吗？ 在人们疑惑的目光中，阳白云无比轻松地接过菜刀，在手上随意掂了一下：“好了，那我们就开始吧！” 随着她掂了一下刀的那个动作，围观群众的心也跟着跳了一下，随后看着她还是拿得稳稳当当的，轻松自如的样子，才敢真的相信，这真是她平时用惯了的刀。 美食交流会为了给各大厨师展示厨艺提供方便，在食材方面的准备当然是非常完善的，阳白云早就让人给她准备了一条活蹦乱跳的鲈鱼，就放在一个水桶中。 不过这个时候她看了看小小的水桶，摇了摇头：“这可不行，请问能给我提供一个模拟急促水流的环境吗？” “当然可以。”交流会工作人员表示，一点也没有嫌阳白云事多，他们刚才也听见了俞存志在这儿大放厥词，本来就非常不服气了，好不容易有个人站出来挑战他，而且刚才还能说出那么一番让人信服的大道理，他们当然要竭尽全力地用行动表示支持的。 所以很快就有工作人员推过来一个大大的玻璃水池，里面是一池清水，用电动泵制造出水流湍急的环境。 其实现在在很多高档的餐厅也有这样的装置，是为了能让蓄养在其中的鱼类能够保持活力，保证上桌时的口感。 大家都不明白阳白云要这样的一个鱼池干什么用，就算她嫌这鱼太肥了，想要让它运动一下，变得结实点儿，这会儿也来不及了吧！ 俞存志的眼中更是充满了讥笑，在他看来，阳白云这就是明知技不如人，在故弄玄虚而已。 第290章 气球上的刀法 一切准备就绪, 阳白云弯腰去捉桶里的鱼, 一般鱼在离开水之后, 都会拼命地甩尾挣扎, 阳白云把鱼刚刚捞出水面的时候也是一样。 不过她的手指轻巧地在鱼身上的某个部位拂过，稍微按压了几下，那鱼就仿佛受到了安抚一般, 乖乖的安静了下来, 只有不断起伏的鱼腹和开翕的鱼嘴表明它还是活生生的。 这一手倒是比之前俞存志用刀背敲晕要来得高明一些。 随后阳白云拿起她的大菜刀，在鱼的下颌和鱼尾处各自轻轻地划了一刀, 下手又轻又快，那鱼似乎还没有感觉到有什么不妥, 就被重新扔进了水流湍急的水池中。 那鱼在水中不停地游动，可以看到在那两处割开的伤口处不停地有红色的血液冒出, 然后马上又被水流冲散, 消失无踪。 在场都是有经验的人，一看就知道她是在给鱼放血, 一般如果把鱼宰杀了之后再放血, 血液不能完全除尽，一则影响鱼肉雪白的外观, 二则也难免让鱼生带有腥气, 影响口感。 用这种方式在游动中放血，不但可以将血液完全除尽, 而且鱼肉结实甘爽。 一边看着鱼在水池中游动, 阳白云一边又说：“刚刚我们说过, 吃鱼生是我们中华民族的传统，可是近代在中华美食中，确实很少有吃鱼生的，这也是有原因的，一方面是由于各种烹饪手法日趋成熟完善，逐渐就淘汰了口味相对单一，做工又比较麻烦的‘脍’，另一个也是从健康的方面考虑，根据中医的说法，热菜属温，有益于五脏六腑，而生冷食物则是属于寒性食品，则容易使肌肤内脏受寒，寒则容易生疾病，另外，鱼生虽然味道鲜美，但鱼体内的寄生虫也容易移居人体内而导致人生病，这一点在李时珍的《本草纲目》中就已经明确地提出来过，‘肉未停冷，动性犹存。旋烹不熟，食犹害人。况鱼鲙肉生，损人犹甚。为症瘕，为痼疾，为奇病，不可不知’。既然食用鱼生会不利于健康，再加上以前的医疗条件不好，自然令人望而生畏，慢慢地也就舍弃了这种进食的方式。” “就是！”不知道是谁小声地嘀咕了一句，“咱们中国人可是最讲究养生的，也就是那些蛮荒地方的人，才会将这些生冷的东西当宝！” 这话让俞存志的脸色又黑了几分，不过他并没有说什么，只冷冷地看m.dD-ｎｅng.Coｍ