这泡螺儿的外形，到底要怎样才能做好呢？ 作者有话要说： 酥油泡螺的具体做法，我查了几本书，都没有很详细的。所以写的时候结合了一些自己的想法(～￣▽￣)～ 第12章 酥油泡螺五 月牙儿一时想不明白，索性将难题放下，吃起晚饭来。 时间紧，事情又急，她也没心思弄吃的，索性下一碗葱油拌面吃。 面是现成的，放在沸水里一烫，软了就夹上来。月牙儿偏好吃硬一点的面条，觉得有嚼劲，所以不会将面煮的太老。 嫩绿的小葱洗净切断，放入烧热的油里煎至焦黄，等葱香四溢时才捞出来。滚热的葱油浇在面上，绽开星点油光，再加上一勺酱油。好吃又简单 正吃着葱油拌面，月牙儿忽然想起一个念头：倘若用热水定型不成，那用冰水呢？ 她有心试一试，奈何家里没有冰，只得出去打听。 徐婆正在茶肆点油灯呢，见月牙儿过来，和她打了声招呼。等听完月牙儿的来意后，徐婆奇怪道：“这都秋天了，你买冰做什么？成色好的冰夏日就卖的差不多了，今年的新冰又没到采的时候。花钱都买不着好的。” “也不要上好的冰，我只是要冰水而已。” 徐婆来了兴趣：“你要做什么吃食，说来听听。” 她天生爱打听，月牙儿有求于她也不好不答，只能用简短的话语将做酥油泡螺的缘故说与她听。 徐婆听了故事，心情愉悦的给月牙儿指了路。所幸那卖冰的人家住的不算太远，只隔三条巷，月牙儿连忙赶了过去。 窖冰的历史，也算源远流长。冬月伐冰，藏之余窖，以供一年的消费。官家有官窖，民间也有小窖。但到底她在南方，取冰较之燕京要麻烦不少，所以此地的冰价也高些。夏日的时候，除了小有积蓄的人家和豪门大族，也没人能奢侈到在家里堆冰盆降温。即使买冰，也多为做吃食之用，例如冰镇绿豆汤，酸梅汤之类的。 月牙儿造访的这户卖冰人，就开凿了一个藏冰的小窖。 不是做生意的热门时候，月牙儿要买的冰分量又不多。卖冰人只当她像夏日批碎冰买的孩童一样看，用钥匙打开窖门，让她自己拣一些碎冰。 冰窖地面铺着稻草和芦席，凉飕飕的。果然没有多少存冰了，大部分空着的地方都装放着水果。 月牙儿奇道：“你家卖冰，还兼卖水果呀？” 卖冰人打了个哈欠：“左右空着也是空着，让他们卖水果的借来放一下，还能挣几个铜钱。” 月牙儿这才明白了，心想这时候人的商业头脑也不能小觑呀。他这冰窖所存的冰，在三伏天时能卖完大半。那空出来的地方，岂不正好出租？卖果子的最重新鲜，而冷藏最能保证新鲜度。所以便同卖冰人商量，租用他的冰窟保鲜。 月牙儿笑道：“我也认识一个卖果子的，叫吴勉。” “你认得勉哥儿？”卖冰人打量她一眼：“那孩子虽小，但为人挺不错。你既然如此，我再给你便宜的。” 月牙儿装了满满一碗儿碎冰，才花了十文钱，这价格着实算公道了。 端一碗冰回到家，月牙儿只觉自己的手都冷成冰了。活动活动手指之后，她才继续折腾酥油泡螺。 有些冰已经融化成水了，凉入骨。月牙儿连忙又做了些奶油奶酪，搅拌好，小心翼翼方入冰碗。 被冰水一激，那奶油奶酪倒真的呈现出形状来。 只是这形状——有些不雅观。 像狗屎。 月牙儿不信邪，又拣了几回，虽然成品渐渐有几分样子，但到底比不上赖妈妈的泡螺儿漂亮。m.dD-NＥNｇ.ＣOM