他巧舌如簧劝何田，“甜酒可是好东西啊，每天早上挖一勺，加一碗水, 打一个蛋，煮熟了就是一顿早餐，吃了全身热乎乎的。还有, 你大姨妈来之前吃几天，肯定肚子就不疼了。” 何田脸红红的, “你还懂这个呢？” “我不懂，可是人家卖酒酿的广告上都这么说的呀。还有, 糯米粉做成小圆子，热水里加些酒酿一煮，就是酒酿圆子, 晚上当夜宵最棒了！” 既然是这么好的东西，那就做一点吧。 做酒倒不用两个人再推敲了，买酒曲的时候人家说的很清楚，易弦都记下来了。 取一斤糯米，泡一个晚上，洗净，控干，在蒸笼上放上纱布，糯米倒在上面，蒸熟后放凉，放进干净的容器里，加上揉碎的酒曲，中间挖一个小坑，加上凉开水，让水淹没小坑就行了。盖上盖子，放上几天，酒曲中的微生物就会发挥魔力，让糯米饭变成糯米酒了。 如果有现成的酒，在做甜酒时加上两勺，会帮助发酵，做出的酒会更香醇。 易弦做的时候就加了两勺从熊男那里换来的烈酒。 连做酒的容器他都早准备好了——烧陶器时，他让何田专门烧了两个带盖的陶盆。 陶盆放在靠近炉台的地方，三天之后，果然做出了甜酒。 易弦用一只铁勺子把糯米饭中间的小坑扒得更大一点，浑浊的酒浆就从四面八方涌进小坑，米饭也早已经变得软软的了，何田拈起几粒米，只见米粒变得松散，一捻就碎成了一团，里面渗出酒汁。 易弦舀了一勺酒浆喂何田，期待地看着她，“甜不甜？” 何田抿着嘴笑，“甜。” 酒酿做好了，易弦先舀几勺放在锅里，加上两小碗水，煮沸时打进两个鸭蛋，用筷子把蛋白搅成一丝丝的白絮，不等蛋黄完全煮硬，就一人一碗盛出来。 从前，何田每天早上醒来后，升起火，煮上早餐，喝几口热水去赶快出门扫雪了。热水虽然能让身体暖和些，可没有什么营养，等扫完雪，经常因为累和缺乏血糖手指发颤。 喝了酒糟蛋之后可就不会这样了。 易弦让何田连汤带水把这碗酒糟蛋喝下去才出门，何田扫了一会儿雪，发觉甜酒煮蛋真的是个好东西，用它来当早餐虽然不会吃得很饱，可是它快啊，下水一煮开就行，吃完全身热乎乎的。 到了晚上，还能做一碗酒酿圆子当夜宵。 圆子也很好做，用糯米面加上水，揉成小小粒的就行了。要是讲究一些，再包上磨碎的黑芝麻和玫瑰酱调成的馅儿。要是嫌芝麻馅儿腻味，就用玫瑰酱汁和面，做出的小圆子粉粉嫩嫩，带着玫瑰香，和甜酒酿一起喝，更香甜了。 酒酿用来和面，发酵好的面团，蒸出的馒头也格外蓬松柔软。易弦还用红豆沙和玫瑰酱调了馅儿，包成掌心大小的饼，涂上一层猪油，撒上几粒芝麻，放进烤屉里烤成了甜馅儿的小烧饼。小烧饼做好后能放好久，想吃的时候拿出几个，放在烤屉里热了就能当点心。 酒酿做好之后，如果不煮沸，就要尽快用完，不然，酒曲还在发酵，酒浆渐渐由浓甜变得有一丝辣味，然后越来越辣，酒精度也越来越高。 第一锅酒酿做好后，河面就冻得硬了。 何田把这次冰封的日子也记录下来。足足比去年早了三周。 在去河对岸捕貂之前，易弦把这锅甜酒酿煮沸，放凉后分别放进几个竹筒里封好，准备拿到狩猎小屋去。除了甜酒酿，他还做了些小甜酒烧饼，也一起带去。 鸭蛋倒是想带的，可是要在零下二十几度的路上走上几个小时，即使用棉被包着，也难保到了之后鸭蛋不会冻裂。 有了去年的经验，易弦知道都要做什么准备了。 出发去河对岸的前一天，要先把冰洞里的钓竿拿上来，鱼钩换上新鱼饵，还要大些水放在家中的水缸里。竹竿一拉上来，鱼钩上果然挂着一条肥大的江鳕，足有手臂那么长，鱼身最粗的地方用双手都难以合住。 鱼一提出水，在冰面上跳了几下，就冻得像块石头。 家中的火炉要填满木柴，以保人不在家的这些天，炉子里的火一直不灭。木柴堆放要有技巧，要一大一小间隔着放，所以火才会缓慢而匀速地燃烧着。 木屋房顶上的雪全要扫掉，以防突然的大雪。如果没人及时清理，积雪会把房顶压塌。最后，再将四面墙都用雪砖围上，让房子更加保温。 放鸭兔的窝棚也是同样处理，当然，还得准备充足的粮草。为此，得多放几个自动喂食机器。 出发Ｍ.ｄＤ-nENG.ｃｏＭ