拣了些香叶、八角、小茴香、肉桂、生姜、花椒、白芷、陈皮、辣椒等等香料出来。用纱布包好后，白棠直接进了厨房。 厨房里，何天成正在烧火。 不同于大院的人家用炉子，他们家是真正有灶头的。就是农村那种烧柴火的灶头。砌这种灶头需要不少地方，大院其他人家没有位置，只能用炉子。但他们家的厨房直接在自家那半拉小院儿搭建出来，灶头自然也在其中。 烧柴火的灶头火力大，做饭快。但相对应的，废柴火。在城里不好找柴火，家里这些柴火都是何天成平时去乡下收购果子的时候，顺带蹭大卡车带回来的。 清理猪头上的毛发跟脏东西，一般是先用烧火棍子把整张猪脸燎一遍。不过，白棠他们按照那本菜谱教的。先用刀具把整个猪头刮一遍。刮下不少猪毛跟脏污的东西。 之后，猪头下冷水开始煮。这一道工序是把猪头带着的腥臊味用温度逼出来。 等水沸后一分钟就把猪头捞起来。之后再次重复之前的工序，用刀具再次把猪头刮一遍。 这一次过后，猪头就干净了。 白棠进来的动作，让两个坐在小板凳上，乖乖看爸爸干活的小娃转头喊道：“妈妈，煮肉肉。爸爸煮肉肉。” 两个小家伙用手指着冒着烟气的大铁锅，示意妈妈那里有肉吃。 “知道啦！妈妈看到了。你们乖乖坐这儿。等会妈妈给你们吃肉哈！” 听到吃肉，两娃都高兴地拍起手掌。 即使最近家里天天都有荤腥，两个孩子显然还是肉食动物。 等白棠把那天的卤水重新热过，又添加新的香料进去。那头，何天成已经把加热过的猪头又刮了一遍。 经过两次刮蹭以及加热，整个大猪头看起来异常干净。手摸上去很光滑。白棠觉得要是来个苍蝇，估计得在上头劈叉。 夫妻两人十分默契。 一个切割下来猪耳朵，另一个就把猪耳朵扔进已经滚起来的卤水锅。 等何天成把整个大猪头分割得只剩下一副骨架子时，卤肉的大锅已经盖上了盖子，香喷喷的香料味儿开始弥漫开来。 白棠把灶膛里的柴扯了些出来，让火变小，慢慢炖煮。 之后，就开始处理猪脸肉跟猪舌头。 —— 距离白棠家最近的许家，最先闻道这股霸道香味。 许家住在西厢房的耳房，跟白棠家就隔了道院墙。香味飘过来的时候，许家小媳妇正在院子清洗从隔壁胡家要过来的一把摇摇椅。 “这何家的伙食也太好了吧！” 许家小媳妇的话被隔壁正在纳鞋底的婆婆孙大妈听到后，对方直摇头：“这小媳妇没有婆婆管着就是不行。前头她家不是才吃过肉吗？那天那个味道香得哟，整条胡同都闻得到。你看看才几天功夫，就又煮肉吃了。啧啧！成子又再多的钱，都经不住这样造。” 小媳妇听到婆婆的话，心中暗想：我也想这样造啊！就你这老婆子管东管西，辛苦一个月都不给吃上一块肉。 香味继续飘散，很快不止许家，整个二院的人都闻到了卤味那股霸道的味道。 大家都知道源头就是白棠家，但没有人好意思摸上门要吃的。毕竟，何天成那次车祸坠崖可是糟了大罪。不少大老爷们在澡堂都看到过何天成身上的伤口，听说很多，十分吓人。 当然，也有人闻到这股味道后，纠结了很久，最后揣着钱票上门来了。 —— “宝强，你这是……” 傍晚，白棠家刚吃完饭不久，院门就被M.ｄｄ-ｎＥＮG.cOｍ