这味道太有攻击性了!在嗅到气味的那一刻,他便感觉自己的鼻尖沁出汗珠,舌尖也分泌出唾液。 再嗅。 浓郁的酸、浓郁的辣、混杂多种香料爆出了一股奇妙的复合香味,像是一道闪电,经过他的鼻腔直直攻击大脑。 迷人又刺激! “好酸爽的辣味!这厨子也太敢下重手了,不怕评委们不吃辣。”有人叹道。 他这话事出有因,在场的评委确实有喜好清淡口味的,就比如坐在孙建对面的李声,口味讲究食材本真。 当天的参赛者也知道李声在场,有人做了非常清淡的猪肝汤,汤鲜味美,大合她的口味。 孙建不由得为这名参赛者担心了一把。 “李老师,能吃这么辣吗?” “小看我了,美食评委怎么能尝不了辣菜?”李声笑了笑,“这参赛者相当有自信,调味调得豪迈,让我也非常好奇。” 孙建悬着的心放下来。 孙建没留意,他甚至不知道是谁做出这道菜,却已经开始为其担心。 在此之前,他的状态就像是没有感情的评分机器,然而这一刻,他的情绪突然被调动了起来。 盘中的肝片被切得薄而均匀,也就比一枚硬币稍厚一点,精准的厚度控制体现了厨师绝佳的刀工。 猪肝片被酱汁包裹着,呈现出迷人的琥珀色,上面散落着红椒段、酸菜丁、还有一些白白的辣椒籽,色泽鲜艳,油光润泽。 孙建忍不住咽下去一口唾沫,赶紧抓起筷子,迅速夹了一片。 薄薄的肝片在筷子两边下垂,微微抖动,让人看一眼就想象到了那软弹滑嫩的口感。离得近了,诱惑的酸辣味儿更加浓郁,勾魂似的,直冲进鼻腔里。 孙建一个没忍住,将猪肝放入口中。下一秒,便被那口感震惊了。 小炒猪肝将食材那细腻糯滑的独特口感简直发挥到了极致,牙齿一咬,表面微脆,舌头一碾,内里滑糯。整个肝片软嫩适口,让人简直想把舌头也咽下去! 再说这酸辣,带来的并不是单纯对味蕾的刺激,而是味觉上非常丰富的体验。辣椒用的是二荆条,椒香味浓郁,再加上一些花椒的微麻,葱段的辛香,被热油一激,香得人神魂颠倒。腌制到位的老坛酸菜酸香爽口,偶尔咬住,酸汁儿便在嘴里蹦开,给猪肝染上独特的风味。 猪肝原本的腥气完全尝不见了,反倒是独有的醇香被激发出来,和酸辣味儿一搭配,简直绝妙。 “这味道!”孙建尝了一口,想说什么,却又说不出来。 李声的眸光也发生了变化。她不排斥重口的菜色,但归根到底还是喜欢清淡的。可是……可是眼前这盘小炒猪肝,不管从刀工、火候、调味还是哪一方面,她真的找不到半点不满意! 甚至可以说是很满意!这盘小炒的美味出乎她的意料。 丰富热烈的调味并没有掩盖食材的特色,反而可以说,正是在重料的衬托下,猪肝更发挥出了本身的优点。 李声用湿巾轻轻拭了拭嘴唇,不由道:“不知道是哪位师傅……名厨都赶上今天初赛了吗?” 孙建知道李声指的是谁,在上一轮比拼中,也有一位参赛者的菜色鹤立鸡群,给人的印象非常深刻,就和眼前这盘小炒猪肝一般。 孙建不由得在心底感叹,今天来可真是赚大了。 …… 小炒猪肝是一道快手菜,做好准备后,真正下锅也就几十秒的事。 姜瓷目送工作人员把盘子端走后,神色轻松地洗了洗手,甚至帮着组委会收拾了一下灶台才离开。 按照上一次的经验,评委给分不会太久。姜瓷在等候区里瞧见m.Dd-nENg.CoM