黄放在盐里腌制竟然可以如此漂亮。 而庄珺则是取了定量的油和蜂蜜放入面粉中开始和面。 “小珺，这边弄好了。” 这次庄珺总共打算做三十个月饼，所以蛋黄也只做了三十个，要清洗起来还是很快的。 “恩，红豆已经已经煮烂了，你把它们给捣烂，越烂越好。” 这些红豆在方才吃早饭前就放着煮了，因为昨晚提前放着泡开，所以煮起来熟的比较快。 “好的。” 云峥点点头，将上面漂浮的豆皮给捞去，就将红豆放入洗净的石臼中捣起来。 两人分工合作，直到云峥将红豆给捣烂，庄珺这边也已经将面给揉成了一个光滑的面团，用湿纱布将它们盖上，就放着饧一个时辰。 “小珺，你看看，这样可以了么？”见庄珺停手，云峥便是开口问道。 “恩，我看看。” 庄珺凑上去看了看，豆沙细密绵软，算是很成功了，“恩，可以了，那我开始炒豆沙，你把腌制好的蛋黄放进烤箱，记得烤制的时间最多不能超过半刻钟哦。” 这蛋黄必须在烤到八九分熟尚未出油的时候包入月饼中，若是烤出油了再包，月饼做成之后，里面的蛋黄不仅不油润还会导致馅料分离，使得咸蛋黄裂开，就是口感也会变得生硬而不酥松。 “好的，明白了。” 云峥帮着庄珺将捣烂的豆沙放入锅中，就守着烤箱开始烤蛋黄。 庄珺这边则是将准备好的糖放入豆沙中，加入少量煮红豆的水，就开始用中火进行炒制，直到糖融化就在里面加入了花生油，然后在每次花生油被彻底吸收后连续又加了两次花生油。 “小珺，这蛋黄烤熟了。” 此时，云峥取了蛋黄出来，放到庄珺面前道，“你看看可以了么？” “恩恩，烤的真好，阿峥好棒！” 庄珺看了眼烤制好的蛋黄，颜色金黄透亮，浓郁的香味正隐隐飘散而出，但那蛋黄的表面却是干燥的，不见出油，说明这烤制是十分成功的。 “咳，那…那还需要我帮什么忙么？”见帮上了庄珺，云峥心下欢喜，清咳一声有些羞涩的问道。 “恩，面已经放着饧了，等候这豆沙炒好，面团那边估计还得等半个多时辰才能开始做，基本没事儿了。” 庄珺想了想说道，“时间也差不多了，你回房准备一下，该去古夫子那边了。” “好的。” 云峥点点头，将身上的围裙取下，拿出帕子帮庄珺擦了擦鬓角的汗，“你也不要太辛苦，做好了就休息一下。” “好哒，我知道的。”庄珺微眯着眼睛享受着云峥的伺候，甜甜的应下。 云峥换衣服的时候，庄珺这边豆沙的炒制也接近了尾声。 见水分大部分消失，馅料变得稠厚，就将准备好的熟面粉倒入其中，等彻底混合均匀，豆沙馅便算是炒制完成了。 “呼，终于是好了。” 庄珺甩了甩手臂，由于豆沙的量不少，还是挺费力气的。m.DD-neNg.Cｏm