后山里大部分树木都是光秃秃的，唯有一处还先鲜亮着，那片种着七八颗果树，橙子、橘子还有柚子树，绿油油的枝叶里挂满了红彤彤、黄灿灿的果子。 许是这边的树木太多遮挡了阳光，加上土质太差，这果子结得又小又酸，是以根本没人来摘。 不对，好像有人在摘？ 林若云走上前，还真瞧见有人在那个收果子。 是那几个下放的人。 对方见她过来，以为她是来驱赶的，其中年纪较长的那个人，从兜里掏出一张纸，指着上面的公章说：“我们已经跟队长和书记打过了报告，才来收果子的。” 林若云这才晓得自己造成了误会，摇头解释：“我不是来赶你们的，我就是好奇，这果子不甜，还酸得掉牙，你们摘来干什么？” 见她没有恶意，又是诚心发问，年长者便告知了她原因。 “这橙子可是好东西，果肉里含有丰富的维生素，能助消化，清肠通便，还能清热去火。这么多果子，烂在树上多浪费啊，所以我们就想拿回去吃。” “至于你说的口味不好，那不是什么大问题，撒点盐就不酸了。” 林若云不信，“洒盐就行？真的有效？” “就是这么简单，当然有效。你要是不信，不如等下跟我们去看看？” 刚说出这个话，那年长者就有些后悔，他觉得对方是不会答应的。 但林若云答应了，她心中实在好奇，要是能把酸橙子变成甜的，她也能吃上水果了。 冬天水果少，想吃只能去供销社买，品相不好还老贵。家里倒是有甘蔗，不过只那么几根，长得瘦瘦小小的，家里人又多，哪能吃畅快啊？而这橙子橘子颇多，一棵树上几百个，就是全村人来分，一人也能分到十来个，吃个畅快。 林若云也跟着帮他们采摘，到了中午送回家去。 年长者切开一个橙子，撒上盐，“先放一会儿，等它反应完再吃。” 大约过了四五分钟，那人递了一片橙肉给林若云，“尝尝看。” 林若云接过来小小的咬了一口，忽然，眼睛一亮。 年长者有些得意，“怎么样，是不是没那么酸了？” 林若云点点头，不仅不酸，还有甜味。 “这是为什么呀？还是一样的果子，只加了一点盐怎么口味就变得如此大？” “这是因为…”年长者正要说下去，就听见边上的人咳嗽了两声，他便惊醒过来，没解释反倒问林若云：“你念过书没？” “上过，我是知青，高中毕业。”林若云忽然明白对方在担心什么，忙道：“上学的时候我从没参加过那些活动，一直在读书。” 年长者这下稍微放心许多，“你还记得以前学过的生物化学知识吗？盐的主要成分是氯化钠，这种东西是酶的催化剂，能够加速分解出糖分，所以你会感觉到甜味。” “ 另外，这里面还有味的消杀作用，味的变调作用，一种味感的存在会削弱另一种味感……” 林若云：我懵了，完全听不懂。 年长者回过神看见林若云脸上的迷茫之色，才意识到自己讲深了。 “我忘了，这些是大学的课程，高中是不会讲的。” “您是大学老师？” 林若云没想到面前这个瘦削的老头竟然是大学老师。 大学哎，那可是最有学问的人，换成古代就是国子监的夫子们，至少都是进士出身。 她这辈子居然还能接触到这样的Ｍ.dD-NENg.ＣｏM