门的手续了,虽然有心送些礼物,可如今手头正紧的时候,贵重东西又送不起,想要当面求求情,那典吏却使出一个拖字诀,武家人连面都见不上他,更不用说求情了。 梅娘跟武大娘商量,能不能托邓老爷子和保甲他们传个话,跟典吏搭上线,请他们来吃顿饭之类的,当然礼物也得斟酌着备好。 还没等商量出个眉目来,这日一个书办却跑到武家来,说衙门那边手续已经全都备好了,又拿了执照给他们,让他们尽早开张。 武家人听得一头雾水,谁都不知道这典吏怎么突然就转了性子,还是韩向明憨直,拉着那书办问了半天,那书办被缠得不过,才笑眯眯地说道:“听说你们家跟李大人沾着亲?” 武家认识的只有一个李大人,梅娘听了就猜到是李韬在背后帮了忙。 她心里不禁又是感激又是好笑,也不接书办的话,只装了两盒糕点让他拿回去,说是孝敬户房的典吏书办等人的,日后开业,还请各位有空去捧个场之类的客气话。 那书办接了糕点,笑嘻嘻地答应着去了。 武大娘便赶紧去翻黄历,让武鹏帮着看,看来看去,发现五日后才是开业的黄道吉日。 武大娘想着又要多费五日的租金,不免有些着急。 梅娘却说道,那明天开始就试营业,到五日后那天,再正式开张。 这个办法两全其美,武大娘立刻喜上眉梢。 眼看着梅源记开张在即,全家人都高兴极了,七嘴八舌地说着那日我去帮忙,你在家里卖烧饼,我去给二姐当跑堂之类的话。 说了半天,梅娘看到日头向西,才想起来饭还没做。 又到了每日下午做烧饼的时辰,大家纷纷起身,和面的和面,剁馅的剁馅。 梅娘看时间有些赶,就跟武大娘那边要了一团面,又舀了些才切好的猪肉馅。 肉馅放盐、少许白糖、酱油、胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻。 小白菜、木耳、葱分别洗净切碎,倒进肉馅里一起搅拌。 往馅料中打入一个鸡蛋,再加上生姜末、生粉、麻油、香油,一同搅拌均匀。 面团搓成长长的一条,揪成剂子,擀成饺子皮。 饺子皮平摊在案板上,放进馅料,中间的地方捏紧。 她在大锅底部刷一层油,把锅贴一个一个放进去,一圈一圈摆成花朵般形状。 开大火把油烧开,然后顺着锅边上注入半碗清水,淹没饺子的三分之一,然后盖上锅盖焖煮一会儿。 等到水快被烧干的时候,顺着锅贴间隙浇一次混合有面粉的水,小火煎制,这样锅贴下面就会起一层面脆。 众人正忙着干活,忽然闻到了一股浓浓的焦香味。 武兴第一个抬头看去,只见梅娘手拿铲子,正在把一个个“饺子”盛出来。 “二姐,今天吃饺子呀?”他两眼放光,高声问道。 梅娘端着一大盘满满冒尖的锅贴转过身,笑道:“这是锅贴,娘,姐夫,姐,你们快过来吃饭,这个凉了就不好吃了。” 这会儿准备工作已经告一段落,烧饼也刚刚放入烤炉,一家人便围在桌旁准备吃饭。 眼前的锅贴有一层黄焦酥脆的壳,油晃晃金灿灿,外壳薄薄的,呈半透明状,可以隐约看到里面满满的馅料。 武大娘夹了一个咬下去,只觉得这锅贴外皮香脆,肉馅厚实,一口下去立刻满嘴流油。m.Dd-NENG.cOm