古代也没有监控，她可以安安心心地直接作弊。 需要什么调味料直接从系统仓库里面调换出来。 等把鱼肉改好花刀，再放适量的盐，一个鸡蛋清，一勺料酒，随即腌制15分钟。 腌制鱼肉的期间可以把其他配料和东西准备一下。 快腌好时再把油提前下锅预热，等油温起来时就能把鱼肉用红薯粉裹上，要均匀的裹匀，最后提起鱼尾抖抖多余的红薯粉，油温合适就能下锅开炸。 第38章 顺利过关 油温需要控制的好，差不多七成热就把鱼身和鱼头入锅炸至金黄再捞出。 之后就是熬酱汁了。 村民的目光基本都锁定在宋玥身上，看见她开出来的鱼肉花，顿时一片哗然，都惊叹她的刀工了得。 “这刀工真是厉害啊！” “就是，短短的时日，她竟然能练到这种程度？” “真是天生吃这碗饭的！” “怕不是祖师爷赏饭吃，真盼着我家娃哪天也开开窍，整个啥能耐出来，到那会儿我家也长脸！” “去去去，人玥丫头是小时候被老道士点化过的，本身命里就不是凡人，若是人人都有这等能耐，那天底下还有穷人啊？” 大家顿时都笑出声来。 原本还挺害怕宋玥的，现在见她做饭这么能耐，顿时就觉得她接地气的很，也没那么多神神鬼鬼的。 宋玥这边已经把炸鱼的油舀起来，用少量新油下锅，加入西红柿酱和少量白糖炒糖色，这第一遍就是为了好上色，等出小泡泡后再炒第二遍，先加入少量白醋，再次加入白糖，最最最重要的就是还要加上大红醋和少量盐提提味儿，最后加入适量的水把糖炒化。 等快出锅时加入水淀粉勾芡，再舀上一点炸鱼的油加入，提高色泽。 熬这糖醋汁必须很有耐心才行，不然熬出来的糖醋寡淡无色，像她这样熬出来的糖醋汁就十分漂亮。 色泽红润，味道足。 好的糖醋汁讲究芡裹着油，而不油腻，盘底也不渗油。 宋玥以前学厨艺主打的就是野路子，到处搜刮各种配方和做法，虽然不说很有名气，但也有点小本事。 村民们已经被惊呆了。 纷纷探头张望。 都夸香。 从她炸鱼开始，那鱼的香味就一直勾着大家的魂儿。 再到她熬糖醋汁。 那香味真是带劲儿。 “这丫头肯定又赢了，我就没见过比她做菜还讲究的！” “乖乖，下重本来这丫头，那么多的油来炸这鱼，能不香么？就是以往没有于是灾年前，我们家过年都舍不m.DD-ＮEｎＧ.CoM