不过徐老板认真想了一下，印象中，好像没什么名气很大的山西菜。 他唯一能想到的，只有一道过油肉而已。 这道菜还是看《武林外传》时候无意中记下来的。 “爷爷，晋菜都有什么啊？我感觉除了过油肉，没啥名气特别大的了。” 老爷子对晋菜貌似了解得不少：“山西菜有点鲁菜的底子，但是又跟鲁菜不一样，有名的菜挺多的，比如过油肉、酱梅肉、锅烧羊肉、酸汤羊肉、平遥牛肉、定襄蒸肉、巴公烧大葱、高平烧豆腐、鹌鹑茄子，罐闷鹿肉等等，具有非常浓厚的山西特色。” “不过山西最引以为傲的还是种类繁多的面食，光登记在册的就有几百种，其中最有名的，除了刀削面之外，还有饸饹面、剪刀面、拉面、炒饼、焖面、蘸片子、莜面栲栳栳、烧麦、发糕、晋南馍等特色主食。” 说起山西菜，老爷子如数家珍一样，唬得徐老板一愣一愣的。 印象中，没听说过老爷子跟山西人有什么来往，好像老爷子也从没有去过山西，怎么对山西菜那么熟悉呢？ 老爷子笑着说道：“主要是这个冯卫国，以前为了给晋菜正名，把这些菜全都给我做了一遍，我印象比较深刻。” 接着，老爷子简短的给徐拙讲了一下他跟冯卫国认识的过程。 2002年，杭州美食节召开在即，全国各地的名厨和餐饮从业者以及美食家齐聚杭州，共襄盛事。 老爷子也受邀在列，还被选为那次美食节的副理事长，就在老爷子兴高采烈准备去装逼的时候，得知那次美食节的理事长是于培庸，便没了去西湖边上耍一圈的想法。 不过虽然他没去，但是好歹也挂着副理事长的名字，然后就有一些记者找上门来采访他。 跟这些记者一块儿来的，还有晋菜名厨冯卫国。 冯卫国来找老爷子的目的很简单，就是想让老爷子在这次美食节上帮山西菜说说话，提升一下名气。 然后他不顾老爷子反对，就一头扎进刚刚开业不久的徐家酒楼后厨，做了一大桌子山西菜，着实把老爷子惊艳到了。 当晚，老爷子就跟美食节几个相熟的烹饪泰斗去了电话，帮山西菜争取到了一个展示的机会。 那年的美食节上，以冯卫国为首的山西菜厨师惊艳亮相，展示出了不少绝活，山西菜正式走进了全国人民的视野。 最后，晋菜还被组委会评选为“新八大菜系”之一。 说起那段过往，老爷子还讲了个笑话。 当年冯卫国来找老爷子的时候，正值金秋时节、蟹肥膏黄之际，老爷子请冯卫国吃大闸蟹。 结果冯卫国并没有透露他吃蟹过敏的事儿。 面对一大桌蒸得浑身通红的螃蟹，冯卫国完全没了山西人的矜持，抓着螃蟹就猛吃起来。 可是吃着吃着，老爷子发现冯卫国突然晕了过去，而且脸上身上满是疹子，吓得他赶紧打电话叫救护车。 经过抢救，冯卫国才算是脱离了危险。 冯卫国出院之后，就告别老爷子，急匆匆的赶往杭州参加美食节去了。ｍ.Ｄd-nEnG.ｃＯｍ