热乎乎的豆腐香软嫩滑，跟辣椒油和酸笋碎简直就是绝配。 像是吃凉粉一样，但是豆腐的口感比凉粉要好。 太好吃了！ 徐拙绞尽脑汁也没想到合适的形容词来表达这种口感和味道，憋了半天脑子里依然是这四个字。 不过想不起就想不起吧，这不重要。 重要的老罗做的热豆腐真的太好吃了。 他把豆腐辣椒油以及酸笋碎全都端出来，又切了点香菜碎，谁想吃就自己盛，按照自己的口味添加配料。 为了招待老罗两口子，老爷子特意做了一桌子豆腐菜。 小葱拌豆腐、红烧豆腐、一品豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、茄汁豆腐、凉拌豆腐干、鲫鱼豆腐汤。 今天中午原本要做小丫头的生日宴的，但是姚美香在森林公园那边忙，没时间回来吃，周雯下午才能飞回来。 再加上四方面馆没有包间，高峰期挺嘈杂的。 魏君明就主动提出，让大家今晚去川味小馆吃，那边有大包间，厨房设备和食材也比这边全。 办个生日宴绝对是小意思。 而且川味小馆开张之后，老爷子还没去吃过呢，今天正好让老爷子品评一下川味小馆的菜。 老爷子研究了一辈子烹饪，随便指点两句，也许就能让厨师们少走很多弯路。 “豆腐宴啊，看起来真不错！”李浩给自己盛了一碗热豆腐，看着满桌子的菜，不停的在吞口水。 今天中午孟立威去一家红焖羊肉店做直播，没人跟他抢。 所以这一桌子菜，李浩可以好好的过下瘾。 徐拙看着这一桌子豆腐宴，也觉得很不错。 只是上午老爷子跟魏君明聊天时间太长，导致做菜的时间不太够。 所以后面几道菜，老爷子没让他们观摩，让徐老板挺遗憾的。 原本他还打算在观摩老爷子做锅塌豆腐之后，自己顺势也做一份锅塌豆腐。 这样得到的锅塌技法就算是用了出来。 但是现在，只能再等等了。 不过看到桌子上摆着的凉拌豆腐干之后，徐拙觉得可以趁着这个机会，把卤水豆腐干做出来。 凉拌豆腐干和卤水豆腐干用的材料一样，都是把豆腐切片后炸制而成。 这种豆腐干色泽金黄，外脆内软，做法很多。 不仅可以凉拌和热炒，也能做成卤水豆腐干，甚至刚出锅的时候，蘸着番茄酱吃味道也不错。 另外把豆腐干斜刀切片，跟猪肉白菜粉条一块儿炖煮，做出来就是中原地区特别流行的大锅菜，有的地方也叫大烩菜或者大锅熬菜。 徐拙尝了尝老爷子做的凉拌豆腐干，味道超级棒。 这道菜做法很简单，炸好的豆腐干放凉后切成丝，用热水烫一下，然后放一把切好的葱丝进去，撒上食盐，浇上生抽，最后淋上一点芝麻油。 搅拌均匀之后，凉拌豆腐干就做好了。 这道菜不管下酒还是佐粥，都非常适合。 徐拙吃了几口之后，冲老爷子说道：“下午我想做点卤水豆腐干Ｍ.ｄｄ-ｎEnｇ.CｏＭ