又过了二十分钟，锅里的肘子肉已经炖烂，徐拙把火关掉。 让猪肉在汤里泡了十来分钟，这才把肉捞出来，放在盘子里进行冷却。 水晶肘子虽然需要卷起来，却不能立马就做，因为这个时候，肉皮非常软糯，里面的肉也很松散，稍微一用力肉就会裂开。 所以要等肉的温度稍稍降下来之后，再卷起来进行定型。 “这是什么啊？肘子？” 徐拙和曹坤正盯着托盘里的肘子肉看的时候，老爷子突然走了进来。 这星期本来该徐拙去陪孙立松的，不过他要忙店里的事儿，顺便也想让老爷子歇歇，所以就让老爷子替他去了。 老爷子看着托盘上晾着的肘子肉，笑着说道：“做得不错，水晶肘子就得这样，不放任何带颜色的调味品，不然就影响成品的色泽。” “徐拙好奇的问老爷子：“爷爷，你也会做水晶肘子啊？” “会？” 老爷子一听这话就不高兴了：“你没见到你奶奶屋子里挂的那张我跟一个外国女人的合影吗？” 徐拙回忆一下，点头说道：“见过啊。” 老太太屋里确实有一张泛黄的黑白照片，是老爷子年轻时候跟一个中年外国女人的合影。 那个时候的老爷子也就三十多岁吧。 帅得一批。 那外国女人五十来岁，个子很高，看上去挺有派头的。 不过…… 这跟水晶肘子有关系吗？ 老爷子淡淡的说道：“那女人是撒切尔夫人，82年她第一次来京城，吃的就是我做的水晶肘子，她还专门把这事儿写进了回忆录中。” 嗯？ 这么牛逼的吗？ 不光徐拙很惊讶，旁边的几个厨师也震惊得说不出话来。 卧槽，这太牛了吧？ 徐拙满脸诧异的看着老爷子。 当年的铁娘子还吃过老爷子做的水晶肘子？这事儿怎么从没有他说过？ 那可是八十年代最牛皮的政治人物啊。 不过……82年，老爷子不是已经从京城回来了嘛？怎么还能跑过去跟撒切尔夫人合影？ 难道老爷子中间回去过？ “撒切尔夫人点名要吃水晶肘子，钓鱼台那边请我回去做的。不过那会儿认识的人都离开了京城，我呆了几天觉得无聊，就回来了。” 老爷子说完这话，就岔开话题，说起了水晶肘子。 徐拙觉得他当年回京城，应该是找于培庸的，只不过于培庸已经离开京城，回扬州经营第一楼去了，所以扑了个空。 至于做水晶肘子，应该是恰逢其会而已。 不过老爷子最难能可贵的一点是，他从没有拿撒切尔夫人来给自己撑门面。 那张合影要是挂在徐家酒楼，怕是立马就会成为每天都要排队摇号的网红酒楼，再随便编点美食外交的故事，老爷子的地位绝对水涨船高。 其实，全国各地的那些名厨，最喜欢干这事儿啊。 千方百计找个名人来张合影，再编一个感人至深的美食故事，这样既炒作了自己，也带火了美食。 郑光耀以前就特别喜欢这么干。 然而老爷子却没这么做，甚至连提都没提过这茬。 照片虽然在家里摆着，但是从小大到，都没人给徐拙说过，那个外国女人是ｍ.Ｄd-nＥｎg.com