把鸡爪掌心向下放在案板上，从小腿最上面的部位下刀顺着向下切，一直切到鸡爪中间那根脚趾的头部。 然后把其他几个脚趾也用刀切开，切的深度，以碰到骨头为宜。 接着把鸡爪上面的趾骨揪出来，再把小腿骨抽出来，这样一个完整的脱骨鸡爪就做好了。 当然了，过程说起来很简单，但是真正做起来，就有点麻烦了。 首先是骨头滑腻腻的，而且趾骨的个头都很小，一不注意就会留在鸡爪上。 另外不管耻骨还是小腿骨，上面都连着筋呢，抽骨头的时候得注意点。 既不能让骨头把筋带出来，也不能让筋绊着骨头拿不出。 不过对于有经验的人来说，这也不是啥难事儿。 毕竟鸡爪已经煮熟，遇到筋的时候只需要拧一两圈，骨头自然就会掉下来。 最后一点要注意的是，鸡爪小腿骨最上面，算是鸡腿的膝盖部位，里面有一整块软骨，这个要留下来。 吃的时候咯吱咯吱的爽脆，别提多过瘾了。 “小拙，你啥时候学的脱骨？看起来好熟练啊。” 魏君明之所以要帮忙，自然不是真的要撒狗粮，他只是担心干儿子做不好脱骨的步骤，所以过来打算指点一下。 结果没成想，徐拙给鸡爪脱骨的水平，居然跟他这个川菜大师不相上下。 这…… “你爷爷这么快就教你脱骨了？正好后厨有鸭子，要不晚上你做个八宝葫芦鸭？” 魏君明的提议，让原本想装个逼的徐老板顿时没了底气。 八宝葫芦鸭是苏菜、鲁菜和川菜都有的一道高档菜品。 做法很讲究，先要整鸭脱骨，不能伤到鸭皮，然后在鸭肚子里塞入八宝食材进行烹制。 这道菜别的不说，光一个整鸭脱骨，就能把徐老板难趴下。 毕竟，这是他没接触过的高阶刀工。 “我就会给鸡爪脱骨，以前没事练过，整鸭脱骨这种活儿我还有些整不来，等以后吧，以后再做。” 徐拙赶紧拒绝，然后把话题扯到了经营方面。 嗯，稳妥起见，还是别聊这些了，省得再扯出什么崩人设的话题。 自己的人设可是魏君明立起来的，就算要崩，也不能崩在他这边。 爷俩聊着天，手里麻利的给鸡爪脱骨，速度倒也挺快。 到下午四点多的时候，十斤鸡爪已经收拾完毕。 所有的鸡爪都已经去了骨头，只剩下鸡爪上的肉和筋。 徐拙把其中一半做成泡椒凤爪，另一半则是放在筐里，准备晚上吃火锅。 嗯，中午一家四口吃火锅的场面，让周雯李浩孙盼盼几人馋得不行，偏偏中午他们都有课来不了。 所以几人约定，晚上要过来大吃一顿过过瘾。 这种冷空气降临的阴雨天，吃顿火锅发发汗，实在是再好不过了。 或许是好久没吃过火锅的原因，李浩和孙盼盼这小两口居然有点飘，在微信群里吵着要吃辣锅。 还点名要吃那种飘满辣椒花椒的牛油麻辣锅。 鉴于两人在蓉城那会儿都有过被辣得嘴唇发肿的经历，所以今晚的火锅，还m.ｄD-ＮeＮＧ.CｏM