徐拙继续端着碗嗦粉，新鲜的粉确实好吃，细腻的米粉和鲜美的羊肉汤结合得非常完美，再加上羊油辣椒的点缀，真是绝了。 不过吃到一半的时候，老孟快步走了过来：“徐拙，我那位粉丝说里面应该放煳辣椒的，啥是煳辣椒啊？胡辣汤里放的辣椒吗？” 徐拙很佩服老孟这种啥都不懂偏偏还喜欢瞎联想的思维方式，人家说个煳辣椒而已，他居然能想到胡辣汤…… 真是个人才！ 不过煳辣椒确实是贵州人比较中意的一款美味，吃粉时候要放，做蘸水时候也要放。 所谓的煳辣椒，就是把红辣椒放进草木灰中烧一下，等到辣椒表面有不规则焦黑时候再拿出来，用手搓或者用蒜臼捣成粉末。 这种辣椒闻起来有股糊味，还有股草木灰的那种苦味儿，但是吃起来却特别香，甚至把辣椒的辣味儿都遮盖了不少。 这种煳辣椒不管是拌凉菜还是做蘸水，亦或者是放入各种粉中，都非常美味。 在很多贵州人眼中，这是一餐中必不可少的调味品。 在贵州的粉店里吃粉，一般都会有干辣椒面、煳辣椒面、滋粑辣椒以及辣椒油等调料。 光辣椒就好几种，这就是贵州人的日常。 今天做粉的时候，徐拙原本觉得吃饭的都是中原这边的人，估计吃不惯煳辣椒，所以就没准备。 但是既然那位粉丝提出了要求，徐拙自然不会拒绝，而且这煳辣椒并不难做，店里虽然没有草木灰，但是用炒锅一样能做出来。 锅烧热，然后放一些干辣椒进去，小火开始炒着，这一步其实跟做川菜用的刀口辣椒很相似。 不过刀口辣椒一般都放油，而且要放一定数量的花椒，以此来增加麻味儿，而煳辣椒则不放花椒，油也一滴不放。 直接把干辣椒放在锅里，用焙的方式把辣椒焙干，让辣椒逐渐产生那种焦糊的香味，然后晾凉后擂成碎末就行了。 这种方法做出来的煳辣椒，不管味道还是口感，都非常接近草木灰烧出来的辣椒。 但是真正吃起来，贵州人认为还是那种带有草木灰味儿的煳辣椒更地道。 随着时间的推移，锅里的干辣椒由红逐渐变焦，同时有呼啦啦的干响，加上那种呛人的糊味儿，这个时候就可以出锅了。 把干辣椒倒进托盘中摊开，放在一边晾着，趁着这个时候徐拙把大号蒜臼清洗一下，等到辣椒晾干后放进去，三下五去二就擂成了粉末。 这一步，一定要等到辣椒晾凉再做，只有这样辣椒才会变干变脆，擂起来才事半功倍。 其实湖南也有类似把辣椒放在火里烧的做菜方式，比如著名的擂椒皮蛋，不过这道菜用的是青辣椒，和煳辣椒稍有不同。 煳辣椒做好后，徐拙端给孟立威，便继续嗦粉去了。 作为一个北方人，徐拙更喜欢吃羊油辣椒，特别是放羊汤里以后，羊油辣椒能够能让羊汤增色很多，甚至有质的改变。 吃完羊肉粉，徐拙刚准备上楼去看看于可可在忙啥，曹坤突然走过来，不由分说就拉着徐拙去了后院。 “跟他们说好了排水管要跟进水管分开安放，但是这群工人还是浇筑到了一起，这以后修整的话，一不小心就会把俩水管弄坏……” 今天的工程主要是把工作间的地面硬化一下，顺便把水电以及要安装的铁皮屋底座浇筑上。 上午那会儿混凝土已经浇灌上，这会儿都开始凝固了曹坤才发现问题。 经过他这么一打岔，徐拙原本要上楼视察的计划就被打破了。 处理完后院的事儿之后，于可可已经忙完，正在楼下大口大口的吃着徐拙做的羊肉粉。 “哇，这个米粉做的真是超好吃，以后你还给我做好不好吖？” “没问题，你想吃的话随时都能做。” 徐拙说完后才想起这丫头刚刚没吃饭的事儿：“你在楼上忙活啥呢这会儿才吃，要不要我重新帮你再做一碗？” “不用不用，我对付两口就得上楼去了……你不用担心我，楼上好多零食呢，饿不着我哒。” 于可可这话让徐拙放下心来，正好这会儿老孟直播完毕，徐拙帮他把设备收了ｍ.ｄd-NＥＮg.cＯＭ