所以不管新师傅还是老师傅，只要接触到油炸，首先要考虑的问题就是避免炸锅。 冯卫国简单说了一下炸锅的危害，然后开始给两人演示避免煮饼炸锅的包法。 他把早就准备好的馅料端过来，经过长时间的醒发，馅料变得有些稀，有点像是做糖糕时候和的烫面。 从盆里揪一块约有指肚大小的馅料，然后放在刚刚拉好的面片一端的边沿位置。 而且还不能居中放，要放在边沿的一侧才行。 接着，捏着馅料所在的那处边沿，斜着向另一边折起来，让这一端形成一个三角形。 折过来之后，把边角都按压一下，避免有空气包进去。 然后继续向另一侧折去，大致上就相当于用这条面片，从一头开始反复向另一头折三角形。 越往前，三角形越大，而且因为角度不同，所以三角形越来越圆。 等整条片面全都折完之后，也差不多算是个圆形了。 这样馅料被层层叠叠的面片包裹起来，炸锅的概率就会大大降低。 冯卫国用手心按着这个包好的煮饼，在案板上滚几下，让其变成一个圆球形，这煮饼才算是做好。 徐拙看了一遍之后，就开始下手跟着制作。 这样既能显示自己一看就会的高天赋，也能帮冯卫国的忙，毕竟这么多皮料和馅料呢，全都做出来的话能把冯卫国累个够呛。 建国看了两遍之后，也下手开始制作。 不过跟徐拙做的圆滚滚的煮饼不同，建国做的总有些瑕疵。 “做面食，还是徐拙更有天赋，我真是拍马难及。” 建国一边做，一边感慨着，顺便拍了一记马屁。 嗯，跟黄婷婷在一起之后，这货的心思越来越活泛，口才也越来越好。 徐拙觉得照这样下去，回头就算后厨有人挑战建国的地位，他也能处理好。 把所有的煮饼全都包好后，冯卫国把这些圆滚滚的煮饼全都放进一个筐里，然后在建国惊讶的目光中，端着筐就放进了清水中。 “这……不怕泡开吗？” 冯卫国端着筐晃了晃，让水完全把煮饼打湿，这才从水中端出来，放在一个架子上控水。 他笑着说道：“面上有油，没事的，这样用冷水泡一下，能把表面的一些浮面洗掉，同时也能让表面收缩一下，炸的时候更安全些。” 接着，起锅烧油，等到油温升高到六成热的时候，冯卫国开始往锅里下煮饼。 这道美食很有意思，光听煮饼两个字，很容易让人联想到泡馍类的主食，结果却是甜点。 而且说是饼，却是圆形；说是煮，却要油炸。 美食的迷惑行为啊。 这道甜品油炸时间不用太长，因为这甜品不管是主料还是辅料，全都是熟的，所以只要把表面炸成棕色，就可以出锅，免得炸时间太长会炸锅。 毕竟这玩意儿里里外外都是糖，不能不防。 煮饼全都炸完之后，就该做下一步了——熬糖。 —————————————— 本想一口气写完的，但是要出去一趟，先这样，下一章再请大家吃煮饼。Ｍ.ｄD-ｎEＮG.ＣoM