螺蛳粉闻着臭的原因是酸笋？ 李浩一脸疑惑的跟老孟对视一眼，这真是超出了他的认知。 不过看老孟脸上的震惊，貌似也不知道这一点。 徐拙看着这俩人的反应，有种带不动的感觉。 对于厨师来说，这根本就是常识好不好。 螺蛳要是臭的，那夜市摊上的螺蛳和田螺还会有人吃吗？ 不过看看直播间众人的反应，徐拙反倒是理解了。 很多人不吃这玩意儿，或者就算吃了也不会真正去关心做法和配料，更别提臭味儿的来源了。 只要好吃不就行了嘛。 还要啥自行车？ 这就造成了多年来，螺蛳粉这道著名的臭味美食，总是螺蛳在背锅。 今天，徐老板会用实际行动，来给螺蛳正名。 没有太多废话，徐拙就把汤锅架在灶上，然后将已经反复清洗过的带壳螺蛳倒进锅里，再倒入提前准备好的猪骨高汤。 接着放入准备好的花椒八角香叶桂皮白芷良姜小茴香等香料，再放入一些干辣椒和食盐，便开火煮制。 水开后，往锅里倒入一些白酒，去除螺蛳中的腥味儿，然后徐拙盖上锅盖，把火调小，继续熬煮。 很快，香味儿就从锅里飘了出来。 毕竟锅里放了全套的卤肉料，又是用猪骨高汤熬制，所以香味儿很浓。 李浩凑在锅边，不停的抽鼻子：“这味儿确实不错诶，让我想起了夜市摊上的小龙虾和炒田螺了，今晚咱们找地方喝点吧？” 孟立威摆摆手拒绝了：“晚上我那店还得开会呢，快暑假了，得换个迎暑假的活动，争取在暑假里好好赚一波。” 徐拙对在外面吃也没多大兴趣：“想吃的话回头买点小龙虾和田螺自己做就行了，干嘛非在外面吃啊？ 据我所知，这种水产，能洗干净的店可不多，绝大多数都是冲两遍水完事儿的。” 两人都不赞同在外面吃，李浩也没了兴趣。 不过他看着锅里的冒出来的热气，好奇的问徐拙：“锅里这些螺蛳等会儿是不是不用啊？” 徐拙点了点头。 这些螺蛳确实不用，主要就是给汤加个味儿。 螺蛳粉里要用的螺蛳肉在旁边放着呢，差不多有小半盆，全是昨天后厨那群帮厨一个个用牙签挑出来的。 等螺蛳汤熬得差不多的时候，把这些螺蛳肉放进漏勺中，在螺蛳汤中烫熟，就可以用在螺蛳粉中了。 而汤里那些螺蛳，自然也就成了无用之物。 “你想吃的话，等会儿我熬好了汤可以帮你捞出来，这里面有一小盆呢，足够你今晚吃的了。” 徐拙跟李浩招呼一声后，便打开另一个灶，开始准备炸干豆皮。 而李浩则是拿着手机，跟袁康约着晚上喝啤酒。 炸好豆皮，徐拙又把所有要用到的食材全都切了一下。 比如酸笋，要切成粗丝，而泡发好的那些木耳，则要切成细丝。 每一样都放在一个小碗中，码得整整齐齐的。 这会儿虽然还没开始做螺蛳粉，但是光看徐拙准备，就让人觉得味道会很不错。 毕竟光准备工作就这么爽心悦目。 味道能差吗？ 颜值党就这点不好，老是凭颜值来定质量。 不过这正对徐老板的胃口，毕竟这次的螺蛳粉他没技能，而且一次都没做过，很容易就会翻车。 要是能凭借颜值把直播间里的粉丝糊弄过去，那么这次直播就算是成功了。 至于老孟和李浩两人，只要不是特别难吃，相信两人也不会干那种拆台的事儿。 徐拙想着这些，把刚刚炸干豆皮的热油盛出来，只剩下锅底一点点。 然后他用这点油，把之前准备好的花生米炒了一下。 油炸花生米跟油炸腐竹一样，都是螺蛳粉中必不可少的配料。 把这些准备好之后，三人坐在旁边的座位上，跟粉丝们做了一些互动。 直播嘛，光埋头做菜可不行，得让粉丝们有参与感，这样才能获得高人气。 徐拙在这方面虽然不太擅长，但是盯着弹幕，随便挑几个感兴趣的问题回答一下还是能做到的。 半小时后，徐拙起身来到灶台前，做直播的那几个助手也立即把镜头调转到了这边。 螺蛳汤已经熬好，徐拙把盆里那些还在浸泡着的螺蛳肉装进一个深一点的细网漏勺中，然后放进螺蛳汤中浸泡。 也就两三分钟吧，这些螺蛳肉就熟了。 徐拙把这些螺蛳肉捞出来，控水后放在了一个干净的小盆里。 等会儿做的时候，直接放进煮螺蛳粉的锅里就行，非常方便。 “可以开始了吗？” 李浩和老孟凑了过来，Ｍ.ＤＤ-ｎeｎG.Com