掉机器把糖团取出来了。 经过机械的高频率拔糖，这会儿的糖团的粘稠度很罕见的有些下降。 趁着这个时间，要赶紧动手进行“打斗”。 所谓的打斗，就是趁着这会儿糖团比较软和的时候，把糖团聚拢成一个面团，然后从中间的部位往下按，按压成一个布袋的形状。 这个可是有要求的，布袋状的糖皮薄厚一定要一致，不能有气泡出现，不然这次做糖就有可能以失败告终。 等到布袋彻底弄好后，就可以往里面包馅料了。 所谓的包馅，就是把布袋的口收住，使得里面的馅料被彻底包起来。 不过在包的时候，得注意点，不能把空气包进去，得顺着边自下而上用力把馅料和糖皮捏紧。 等到彻底收紧之后，接下来的步骤就是押条了。 押条，也叫抽条，就是顺着封口的部位，把糖皮一点点搓细搓长，一直到这些细条变得比手指还细一点才算好。 按照徽州的标准，应该是搓成毛笔粗，搓好后截寸段，这就是寸金糖的雏形了。 整个过程有些麻烦，不过却不觉得辛苦，因为屋里的气味儿让人闻着很舒服，这种糖果的味道很提神。 让人时刻都记着自己在做好吃又好看的美味。 郭树英熟练的把糖搓成长条，徐拙则是拿着切刀，准确的将这些糖切成一寸长的小段。 其实这些步骤都可以用机器来代替的，但是今天是为了拍视频，不能全都让机器来，得有人的参与才行。 这样宣传的时候，也能蹭一波手工制作的热度。 这就是徐拙拍这条视频的初衷，毕竟糖是常年都能卖的食物，而且还可以大批量制作，所以徐拙觉得寸金糖这道甜品，应该是可以创造出一些利润的。 至于多少，那就不清楚了，得看市场的反馈才行。 那些切好的糖这会儿还有点发软，不过徐拙已经捏着开始吃了。 入口有些黏黏的感觉，甜丝丝的，就像是在吃比较甜一些麦芽糖一般，而且相对来说比较有嚼劲，吃起来很有感觉。 然而最吸引人的，还是里面的馅料。 咸桂花和橘饼碎掺杂在其中，再加上炒面粉和绵白糖的那种口感，对于这颗糖来说，简直就像注入了灵魂一般。 可惜这么好吃的糖，这会儿还不算做好。 因为还有回潮的一步没做呢。 所谓的回潮，就是让糖的温度彻底降下来变硬变酥之后，糖的表面会稍稍有些水分，整颗糖会变得黏黏的。 这会儿投入到满是熟芝麻的筐里开始筛，让这些寸金糖在里面滚动。 等这些糖上面沾满熟芝麻，才成了真正意义上的寸金糖。 徐拙一边制作，一边盘算着这寸金糖该怎么宣传比较好。 不过想来想去也想不明白，便把注意力放在了任务上面。 现在寸金糖有了，千层酥有了，花生也很好找，假如再配上芝麻糖和一壶热茶，这不就是黟县的锡格子茶了嘛。 想到这里，徐拙觉得今天就可以把任务做出来。 晚上回去后，就能给自家媳妇儿做杨梅丸子吃了，美滋滋！ｍ.DD-ｎeng.Com