徐拙打开后备箱，把里面的两只大鹅拿出来，顺便又拿出来一个袋子，里面装着做烧鹅要用到的一些调味品。 他一边跟崔勇和大姜寒暄，一边把这些东西送往厨房。 这会儿厨房已经烧了一锅热水，徐拙没做任何停留就拿着菜刀，开始杀鹅。 做烧鹅这道菜，中间有抹浆晾干的过程，所以要尽早准备，不然做出来的菜品，很有可能就赶不上中午饭了。 徐拙在厨房忙活的时候，其他人则是开始在四周游玩拍照。 这个时候芦苇荡基本上都已经干枯，黄河的水位也下降了很多，看起来甚至有断流的趋势，在冬日阳光的照射下，更显得萧条且破败。 这种萧条和破败比较少见，所以大家看得倒是兴致勃勃的。 郭兴旺还拉着老孟去了芦苇荡，表示要找野鸭蛋补补身子，他今天过来纯粹是为了尝鲜，心思全在吃上。 大家各自散开的时候，徐拙已经把两只大鹅放血，并且摁在了烧开的热水中浸泡，准备拔毛了。 崔勇叼着烟走进厨房，笑着说道：“原本我想着让我们这边的厨师好好学一下呢，但是后来一想，这道菜在北方不咋吃得开，所以就放弃了这个想法。” 农家乐嘛，就得走农家饭哪种烟火气的路线，要是太高端太精致，反而会失去农家乐的精髓。 类似烧鹅的这种菜品，是不太适合出现在北方农家乐的菜单上的。 相反，铁锅炖大鹅地锅鸡之类的菜品，才比较符合农家乐的气质。 除了这类比较接地气的菜品之外，崔勇他们这个农家乐也有自己的拳头菜品，那就是烤全羊，而且还是木炭烤全羊。 在电烤盛行的今天，木炭烤肉基本上已经在城市中绝迹，也就一些小地方，还能保留木炭烤制的工艺。 木炭烤出来的肉吃起来有股烟火气，这是电烤所不具备的。 这种烟火气，几乎可以说是烤肉的精髓。 今天徐拙之所以跑到这边来做烧鹅，除了想看看风景之外，另一个最重要的因素就是想用木炭来烤制。 今天来的很巧，因为年前这边刚进了一批荔枝木炭，现在还有很多，做烧鹅绰绰有余。 徐拙把烫好的大鹅从热水中捞出来，开始拔毛。 拔毛之外，再用温热水清洗一遍，顺便再检查一下，看有没有遗漏的鹅毛。 等鹅毛确定已经拔完之后，徐拙拿着菜刀，开始准备给大鹅开膛，去除内脏。 他从大鹅的屁股下面下刀，切出一条十几厘米的口子，到两腿后停下来，然后把手伸进去，将大鹅肚子里的内脏全都掏出来。 这一步要注意，开膛的口子不能太大，也不能贴着骨头，因为等会儿还要缝上，开太大的话根本没法处理。 另外掏内脏的时候也要注意，脖子里的气管也得抽出来。 徐拙把所有内脏全都掏出来之后，刚准备扔掉，崔勇便说道：“别扔别扔，这鹅肝鹅心鹅肠可都是好东西，等会儿我收拾一下，让厨师配着辣椒炒个香辣鹅杂，绝对下酒又下饭！”M.ｄd-ＮEnｇ.ｃｏＭ