与。没什么事儿的话，我就出去了。” 俞洁背对着何远，听完后点点头，从喉咙里发出“嗯”的一个字。 这是何远第一次听到她说话，声音有些沙哑。 倒退着出了房间，顺便将门关上，何远下了楼梯。 看了看时间，已经十点了，何远准备做饭。 其实何远做饭还不错。 当初北漂那会儿，合租的室友吃过一次他做的饭菜，惊为天人，立马表示要跟他搭伙，还殷勤的去买了锅碗瓢盆。 只是川菜需要用的调料有很多，何远以前租的房子，厨房都很小，施展不开。 何远做饭又慢，一顿饭做下来得要一两个小时。 再加上后来升职之后，需要思考的东西更多了，精力不足，于是便渐渐放弃了做饭。 不过老宅子装修好后，何远又开始恢复做饭了。 老是蹭别人的饭菜也不好，出去吃的话，一次两次还行，吃多了也腻味。 于是这手艺又练了回来。 开着车，去附近的镇上买好了菜。 何远准备做一下回锅肉，和水煮肉片。 这两道菜都是家常菜，不过做的好的人并不多。 尤其是回锅肉，讲究一个肥瘦相间，肥而不腻。 配套的青椒非常重要，最好选那种尖椒，带一点点辣味的，或者是那种肉厚的甜椒，可以中和肥肉的腻味。 很多人都不会选椒，或者说不知道为什么要加这种东西，甚至还搭了一些稀奇古怪的配菜。 尤其是外地的餐馆，有些店家的脑洞简直突破天际。 在何远看来，川菜的配菜原理很简单。 川菜多油腻，不管是火锅还是炒菜，都很喜欢放油。 在四川这边还好，因为大家习惯煮汤，什么萝卜汤，白菜汤，苦笋汤，吃完饭后来一碗汤，基本上也就把油给去掉了。 但是外地不行。 很多地方都不习惯点汤的。 偶尔点个汤，也是什么疙瘩汤之类的。 完全不解腻。 以前朋友要去四川玩的时候，都跟何远抱怨，说四川这么多好吃的，又这么油腻，肯定要长胖了。 可是四川本地人胖子的比例，还是很小的。 原因就在于两点，一个就是吃辣排汗，另一个就是解油。 油吃多了不好，一个是容易长胖，另一个就是容易恶心反胃。 所以很多川菜的配菜都是有门道的。 当然，这都是何远自己猜测的。 他家里有好几个亲戚都考了厨师证，做的菜可比一般的饭店好多了。 从小耳读目染下，何远对做菜也有自己的理解。 至于另外一个水煮肉片，同样也有要领。 最重要的步骤就是浇油了。 浇油浇的好，和浇油浇的不好，做出来的水煮肉片完全是两个菜。 何远在外面的饭店里经常点水煮肉片，可是常常让他失望。 那水煮肉片，就像是把肉片扔进一堆调料里煮出来的一样，完全没有浇油的步骤。 吃起来一点都不香。 何远把菜都洗好，切好，拿了六七个碗，分别装了起来。 偌大的一个桌子上，摆满了各种食材，还有十几种调料。Ｍ.DD-ＮEnｇ.CＯＭ