到。这种鱼就是浑身上下的骨头做熟了之后都可以咔吧把卡咬碎的,跟脆骨一样。熬久了就跟果冻一样了。(其实猪脆骨炖久了也跟果冻一样) 口水。突然馋新鲜的海鲜了。 66:全鱼宴 两百三十五个酥饼,咸蛋和肉馅儿的居多。按照牛大千的要求,每一个里面包了两个豆沙,三个咸蛋,三个芝麻肉馅,还有两个辣口的肉馅。这样可以满足不同人的喜好,反正这边的人还是爱咸口的居多。 打了二十个纸包,余下三十五个打零卖,算计一下如果都卖掉这些钱也有两吊多,去掉给小阳和牛大千的,木木可以毛赚九百文左右。去了本钱也能有七百多文呢。这可是木木以前连想都不敢想的事。因此听完小阳叨咕着算账,木木感慨道:“要是以前也能赚这么多钱,早就被我大哥搜走拿去赌了。” 二宝赶紧凑到近前搂住木木的肩膀,轻轻地用左手摸了摸心上人的头顶:“往后别在想你那个倒霉催的大哥了,就想咱们往后过得好日子,关键是多想想我就乐呵了。” “噗”小阳一个没忍住笑了出来:“没错。想到你的确听可乐的。木木那是在想他嫂子,笨。” 木木不好意思地略低了头:“嗯,我的确很惦记我嫂子和星儿。但是反正也回不去了,就盼他们好吧。至少星儿长大了,嫂子就能过上好日子了。” 二宝马上附和:“对!咱侄子将来保证能是个顶天立地的好汉子!跟他那挫爹绝不带一样的!” 木木抿嘴笑了笑,没再接这个话茬。大过年的,提这些伤心事多影响心情。“对了小阳,除了鱼头汤,你还想做啥?二姨夫说那条鱼化了之后再冻再化就不好了。” 小阳摸着下巴想了想。除了鱼头和鱼骨头鱼鳍他想到了做法。鱼肉还真是没琢磨呢。最简单的就是鱼丸,做出来煮好之后还可以晾了之后存放。但那条鱼去了头和骨头也得有十来斤呢,做十来斤鱼丸也太离谱了,而且海鱼的腥味儿不是适合做水煮鱼,的确有些为难了。 想来想去也没多少头绪,索性就先做鱼丸吧。小阳拉着大壮回到外屋,抄起刀就切了一块鱼肉,是靠近头部那一部分,想了想把整个鱼肚子的部分也切了下来,这些脂肪比较饱满的地方做出鱼丸比较好味道,而且就算晾过也不会干柴。 朱海把椅子搬到缸边上想让媳妇儿坐下,小阳摇了摇头:“不得劲儿。我把这个鱼皮给弄下来,一会儿你帮忙我把这些鱼肉给剁成茸。” 大壮同志不是很理解:“啥叫茸?” 小阳回答:“就是比馅儿还细,跟稀泥一样。” 朱海点头:“明白了。二宝!出来剁稀泥了!!” 二宝出来干活,木木当然就坐不住了。他也觉得自己是劳碌干活的命,看别人都忙活自己不动手,总觉得浑身上下都不舒服,有种被隔绝了的感觉。尽管他知道朱大哥和小阳都不会说自己半个字。 见木木出来,小阳就问:“木木,你在王大哥的二姨家吃的鱼是怎么做的?” 木木如实回答:“他们是把头和上半截身子一起炖的汤。好大一锅,还放了很粗的粉,还有葫芦条,挺好吃的。鱼尾巴切了好几块用盐腌了之后拿油煎的,挺香的。” 小阳黑线。他可不想把这么好的鱼肉全都煎了。但是海鱼用盐腌制之后再有油煎的确是相当不错的是用方法。他最爱吃的就是煎带鱼,跟这个做法一摸一样。但如果盐太多了,就会影响鱼肉的鲜甜,所以适量最好。这个尺度小阳觉得自己可以自如掌握。所以决定把鱼尾吧那里的肉切成一指厚的片,然后只用盐来腌制,到时候煎了吃,不但下饭,还很经吃。 在片鱼皮的时候小阳就发现这条鱼的鱼身只有几根连着主骨的大刺,那些细绒的毛刺是不存在的,所以除了最适合做鱼丸之外,也很适合用来片鱼片。炒了吃也应该没问题。去鱼腥的好办法除了用酒和葱姜蒜之外,用麻辣来相抵也是不错的选择。反正这么大一条鱼也不怕浪费,炒一盘m.dD-nENg.COm