徐拙开始做的时候，冯卫国背着手站在一边，颇有指点徒弟做菜的样子。 熬羊油、倒水、下羊肉。 这三步做完之后，徐拙看着冯卫国问道：“冯爷爷，这么做还行吗？” 冯卫国点点头：“完全正确，就是这样做的。” 他把火关小，扭脸发现老爷子出去了。 什么情况？ 看了这道羊肉之后，难道还想写一份观后感不成？ 徐拙也没想那么多，专心致志做自己的羊肉。 十五分钟后，徐拙掀开锅盖，开始加盐。 先让冯卫国确定用盐的量，这才往锅里添加。 接着就是等待出锅了。 在等待羊肉出锅的时候，徐拙看到老爷子提着一只大公鸡悠哉悠哉的来到了后厨。 “明亮，你先出去一下。” 老爷子吩咐一声之后，就开始杀鸡。 徐拙有些好奇：“爷爷，你买一只鸡做什么？” 老爷子笑笑：“刚刚看了盐煎羊肉，我想做一道盐煎鸡肉试试。不过能不能做好我也不知道，要是失败的话等会儿就做成大盘鸡。” 还没开始做就给自己找后路。 看来他真是没多大把握。 这会儿没啥事儿，徐拙认真想了一下经常吃的肉类。 猪肉用盐煎羊肉的方法来做应该是没问题的，不过想想红烧肉的做法，除了料比较多之外，具体做法好像差不了多少。 这就说明一点，不加料的猪肉做出来不好吃。 至少徐拙没见过只放盐的红烧肉。 再怎么不讲究，红烧肉也是要放糖来提鲜的。 跟盐煎羊肉这种极简做法还是有所区别。 猪肉被排除掉之后，就剩鸡肉和牛肉了。 牛肉肯定是不行的。 牛肉比较柴，而肥瘦相间的牛肉更适合煎，而不是这种盐煎的做法。 剩下的就是鸡肉了。 至于鸭肉，这个根本不用想，绝对不行。 光鸭肉身上那股骚味儿就不行。 别的肉类中，兔肉鹅肉都比较瘦，而且肉质发柴，也不适合用盐煎的做法来做。 徐拙琢磨半天，发现除了鸡肉之外，别的肉好像都不太行。 这道菜对肉质要求太高，既不能太肥，也不能是纯瘦肉。 而且肉质必须要筋道，不然肉质松散的话，没等出锅就做成了一锅糊糊。 老爷子收拾得很快，十来分钟就把一只活鸡开膛破肚，还把鸡毛褪得干干净净的。 接下来，他把鸡肉全部剁成小块，开始制作。 冯卫国立马凑过去，准备喊666。 徐拙倒是很淡定，冯卫国还是不了解老爷子。 等会儿要是成功还好说。 不成功的话，老爷子可不希望身边有人围观。 假如冯卫国再不问青红皂白直接喊666，老爷子怕是会更加生气。 对于鸡肉，徐拙有点不看好。 这玩意儿还是比较适合做盐焗鸡或者别的菜品。 做盐煎的话，多少有点不合适。 他思来想去，觉得最适合做盐煎的肉类，应该是小香猪。 这种猪肉肉质细腻，瘦肉多，脂肪少，而且水分含量高，而且没有异味，反而有股若有似无的香味儿。 用盐煎的方式做出来，想必不会比羊肉差多少。M.ｄD-NｅＮG.Ｃom