下午两点多，店里的生意不那么忙的时候，曹坤迫不及待的去冷库，把已经彻底冷却下来的水晶肘子拿了过来。 “徐拙，可以吃了吧？” 大家都在等着吃，建国看到肘子就下手开始拆那层起着定型作用的保鲜膜。 撕掉保鲜膜之后，晶莹剔透的水晶肘子就显现出来。 因为有技能的存在，所以徐拙卷肘子肉的手法比较老道。 整个肘子外面一圈全都是猪皮，把猪肉完美的包裹在了中间。 这么一个圆柱体，看着就让人想咬两口。 建国拿着菜刀，从一头开始切起。 外层一圈都在猪皮，倒是很好切。 切开的肉片很漂亮。 周围一圈晶莹剔透的肉皮，中间则是红润的肘子肉。 建国切了一片捏起来放在嘴里尝了尝，口感很好。 有些爽口，不过因为盐有点少，所以吃起来味道有些淡。 “别慌，水晶肘子是蘸着料汁吃的，我现在就给你们做一份料汁出来。” 京城人吃肘子非常讲究，比如酱肘子要配着春饼吃，水晶肘子要蘸着三合油吃。 三合油，是京城人做凉拌菜的标配。 在京城人眼里，基本上所有凉拌菜，都能用三合油来做。 不过最跟三合油搭配的，还是水晶肘子。 这次徐拙得到的水晶肘子的技能，里面就包含有三合油的做法。 所谓的三合油，指的是把酱油香油和醋按照一定比例调和出来的酱汁，这个酱汁咸淡适宜，口感鲜香，还比较解腻。 除了味道好之后，三合油跟任何调味品放在一起都不违和。 比如三合油中可以放辣椒油，可以放芝麻酱，可以放蒜泥，还能放海鲜酱等，这玩意儿就像是调味品中的渣男一样。 跟谁都能搭在一起。 三合油很好做，把生抽香油米醋按照5：1：1的比例进行调配就行。 调配好的三合油再加上两勺刚刚用蒜臼子捣好的蒜泥，就是吃水晶肘子最搭的蘸料了。 徐拙把蘸料弄好后，建国也已经把整根水晶肘子切成了片，还装模作样的在盘子里摆了个花样。 徐拙端着调好的料汁往肉上一淋，然后拿着筷子给自己夹了一小碗肉，就走到一边，细嚼慢咽的品尝了起来。 其他人还等着用筷子夹着肉片蘸着吃呢，完全没想到徐拙会来这么一出。 这料汁吃水晶肘子还真是绝配。 生抽含盐，正好能弥补水晶肘子盐分不足的缺点。 而且相对于食盐，生抽的味道更加鲜美，吃起来还真是不错。 米醋的加入可以解掉肘子的油腻，也能增加胃口，让人不自觉就会多吃。 蒜泥的存在，能够增加肉片的香味儿，还能刺激味蕾，充分论证了吃肉不吃蒜，香味少一半的定理。 至于香油，则是给料汁增加香味儿，还能调和生抽和米醋的那股子冲味儿。 有了这些调料的加入，水晶肘子吃起来不仅味道好，口感也变得让人着迷。 特别是蒜泥那恰到好处的辣味儿，简直让人欲罢不能。 明明十一点那会儿刚吃过东西，这会儿却忍不住想要去买两个烧饼，把这些肉片全都加进去，然后大口大口吃下去。 不过徐拙最终还是忍住了。 m.ｄＤ-ｎeｎg.cｏm